Vino Tinto Roble Templarium Misterii
ELABORACIÓN
La uva, seleccionada y vendimiada a mano en cajas de 15 kg se fermenta en 10 días entre 24ºC y 28ºC y se macera durante 10 días. En este tiempo alcanza la máxima temperatura de fermentación. Se realiza todos los días un proceso manual de remontado. Posteriormente se deja descansar el reposar el vino en barricas de roble francés y americano durante 6 meses y al menos 6 en botella.
NOTAS DE CATA
De color rojo púrpura, vivo, de capa alta con aromas frutales, balsámico y especiado con finas notas de roble tostado. Un vino muy bien estructurado de profunda capacidad aromática. Sorprenden su suavidad, su amplia permanencia en boca y su apertura de sabores junto con aromas retronasales proporcionando una complejidad aromática muy agradable. Destaca un importante retrogusto final.
RECOMENDACIONES
Por sus características se recomienda consumir entre 15ºC y 16ºC. Ideal con carnes rojas, embutidos, patés, quesos curados y semicurados.
FICHA TÉCNICA
| Variedades | Tempranillo y Cabernet Sauvignon |
| Densidad de la plantación | 2200 cepas/Ha. |
| Rendimiento | 4500 Kg |
| Edad del viñedo | 20-40 años |
| Riego | No |
| Fertilización natural respetuosa con el medio ambiente | Estiércol de ovino |
| Poda (manojo vegetativo) | Sistema de conducción en vaso y espaldera |
| Época de vendimia | Última semana de Septiembre y primera de Octubre |
| Recolección | Manual |
| Levaduras | Autóctonas, aportan el carácter y personalidad del Terroir. |
| Crianza en barrica | 6 meses en barricas de roble francés y americano. |
| Estabilización en botella | 6 meses |
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